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食堂厨房设备是指大机 关、企业、学校、*、医院、建筑工地等单位食堂里面所用到的商用厨房烹调的设备。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品厨具设备， 大型燃气灶具，大型电器设备，其规模比家庭厨房设备大，强度大，使用频率高，有其特殊性。 1、安全性 食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险，浙江专业厨房设备维修。排yan罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，浙江专业厨房设备维修，发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。 2、卫生性 这一原则是保证酒店厨房干净卫生，浙江专业厨房设备维修，也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，这对保证食物质量是很有帮助的，同时在设计之初就要考虑到便于清洁打扫，便于垃圾的储放和运输，并且符合卫生防疫要求。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；浙江专业厨房设备维修

一、人们在安装商用厨房设备时应注意按照其规范的装置顺序进行安装，即应先对墙以及地面基层进行处 置再对装置产品进行检验，然后接着装置吊柜、底柜等设备后接通调试以及进行给水排水工作，再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业。

 二、商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行，并且对于厨房设备的安装还应 要求专业人员进行测量、设计，从而确保制作的尺寸正确，而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行 防水处理避免出现积水渗透的情况。 浙江专业厨房设备维修现在市面上种类和品牌繁多的厨房油烟净化器，很多消费者一时间不知该怎么选择。

厨房设备需要具有美观性，现在各个设备的摆放都讲究美观，这表示了一个单位的形象；设计时，要在保证**个原则的情况下做到尽量美观大方，整齐划一，条理有序，给人一种耳目一新的感觉。

协调性 不锈钢厨房设备 此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合人的一般习惯，符合人机工程学原理，降低交叉重复作业，减少劳动强度，提高工作效率。 

耐用性 厨具公司处理量相对较大，工作人员较多，设备性能必须可靠稳定，工作台柜、水池、货架必须承重强度高，坚固耐用。

厨房布局：1、菜盆龙头一定要能用手背开关的，那种必须用手指的不容易保持干净，手上有油的时候转动起来也有困难。 2、觉得橱柜里面的垃圾桶不够实用，不如放在外面。还有千万不要装门板式的垃圾桶和台面垃圾桶，夏天的时候打开柜门会很臭的。垃圾桶还是放在外面好。 3、yan道的阀门装回去之前，一定要擦干净，保证阀片能够开关自如并能开到极限，否则会影响油yan机的排yan效果。可以在装吊顶时留两条不装，等油yan机安装完并试用无误后再把吊顶装好。 4、橱柜的人造石下应该垫有后木板的。 5、厨房装修注意事项——如果厨房装修成白色橱柜，除了好看，今后很难打扫，容易泛黄。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。

消毒和清洗加工类清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜，用于食物原料、和半成品的常温和低温储存设备平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等， 通常用的厨房的配套设备包括通风设备如排yan系统的排yan罩、风管、风柜、处理废气废水的油yan净化器、隔油池等。 设计原则： 一、卫生，其自身应该具有抵抗污染的能力。能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，厨房食品存放的卫生。也就是说。酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计。密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。 二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速。抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。浙江专业厨房设备维修

厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。浙江专业厨房设备维修

厨房灶具旁的墙壁、抽油yan罩等容易污染处应天天清洗，油yan管道至少应每半年清洗一次。

厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 浙江专业厨房设备维修